Muffins salés.

Bonjour tout le monde !

Demain vous allez sûrement recevoir du monde vu que vous faite le pont. Que dites vous de préparer des petits muffins salés ?

Les trois recettes que je vais vous proposer sont faciles de réalisation et très rapide à faire. Pour exécuter ces trois recettes, prendre les photos étape par étape et faire la vaisselle j’ai mis environ une heure voire un peu plus. A la fin j’en pouvais tellement plus que je n’ai pas fais attention quand j’ai finis. A la fin de l’article je vous raconterais mes mésaventures en cuisine si ça vous intéresse (‐^▽^‐)

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Voilà tous les ingrédients dont je me suis servis pour ces trois recettes. Les tomates séchées n’ont rien à faire là étant donné que je n’en ai pas eu besoin. Il faut que vous sachiez que votre beurre doit être très mou, quand il est trop dur je le passe au micro ondes qu’une demi seconde, histoire qu’il est eu un coup de chaud et qu’il se soit bien ramolli pour pouvoir le mélanger aux ingrédients.

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Pour les muffins aux lardons, vous aurez besoin de :

Préparation pour 6 personnes.

• 150g de lardons moi j’en ai mis 200g.
• 50g de beurre 
• 100g de farine
• 100g de crème fraîche ( ≈ 7c à s)
• 30mL d’huile de tournesol
• 1 oeuf
• 1/2 cuillère à café de sel 
• 1 cuillère à café de levure chimique
 

Préchauffer le four à 180° (si vous faite toutes les recettes vous pouvez préchauffer le four qu’à partir de la deuxième recette)

Première étape : Faire cuire les lardons jusqu’à ce qu’ils dorent (pas dormir hein colorés en doré ;))

Deuxième étape : Dans un saladier ajouter la farine + la levure + le sel

Troisième étape : Mettre les lardons sur un sopalin pour qu’il « boit » le gras

Quatrième étape : Ajouter les lardons dans votre saladier 

Cinquième et Sixième étape : Dans un second saladier y mettre le beurre + la crème + l’huile + l’œuf. Mélanger

Septième étape : Mettez le second mélange dans le premier saladier. Mélanger délicatement.

Cuire pendant 25 minutes tout en suivant la cuisson. Petit rappel : en mettant une pointe de couteau pendant la cuisson, si celle ci ressort propre c’est cuit ! (^-^)

Mon avis : Recette vraiment très très simple et à la portée de tous ! Impossible de la rater ! La préparation est très bien pour des moules à muffins étant donné que la pâte est assez compacte. Je pense qu’en rajoutant un peu de maïzena et un peu plus de levure ça serait parfait ! Ma mère et ma soeur les ont beaucoup appréciés ! 

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Pour les muffins aux carottes, chèvre et cumin, vous aurez besoin de :

Préparation pour 6 personnes.

• 150g de farine 
• 1 sachet de levure ( ce qui est tout à fais normal, les carottes sont un légume ‘humide’ donc il faut mettre la levure en conséquence pour que ça gonfle)
• 1 pincée de cumin 
• 3 oeufs
• 250g de faisselle de chèvre (un fromage qui est très bon aussi sur des tartines avec du sel et du poivre!)
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 4 petites carottes ( après à vous de rajouter selon votre envie)
• 70g de fromage râpé
• sel/poivre 
 

Préchauffer le four à 180°

Première étape : Dans un saladier mettre la farine + la levure + le cumin

Deuxième et Troisième étape : Dans un second saladier, battre les oeufs, puis ajouter la faisselle et l’huile

Quatrième et Cinquième étape : Mélanger les deux préparations entre elles.

Sixième étape : Ajouter les carottes + le fromage + le sel et poivre. Goûter et rajouter du sel si besoin.

Septième étape : NE PAS METTRE DANS DES MOULES A MUFFINS ! Vous pourrez vous faire avoir comme moi… Je vous conseille soit une plaque à muffin, soit des petites terrines.

Cuire pendant 15 minutes.

Mon avis : Alors alors… Je vous raconte mes catastrophes avec cette recette? Certes elle est très simple, aucun problème pendant la réalisation… mais pendant la cuisson. Merci Dieu heureusement que j’ai surveillé ! Débordement imminent des moules, j’avais mis sur une grille avec des feuilles de papier sulfurisé, en catastrophe je sors la grille du four, c’est là où je vais me brûler une première fois. Puis il a fallu que je trouve une solution de dernière minute, alors hop on prend plusieurs moules pour essayer de redresser ceux qui sont en train de s’ouvrir comme une fleur qui profite trop du soleil ! Une fois que j’ai retenu tous ces petits moules, j’ai retiré le plus gros sur mes feuilles de papier sulfurisés, je reprend ma plaque et là… BIM un muffin qui se renverse sur les gaz de la gazinière, et bien il est resté ! Je vous avouerais que je commençais à en avoir marre, il était presque 16heures et j’avais deux mains gauches… Aller je remets au four. Pendant que je préparais la dernière recette, je regarde la cuisson, les muffins aux lardons cuit parfaitement, donc je ressors la grille, je mets sur une autre grille mes muffins aux lardons et au moment de remettre la grille que vois je ? Ce muffin en train de cuire la face retourné au fond du four (il était en train de cuire la tête en bas en faite…) et là… Il a fallu que je plonge mon bras dans le four qui était très chaud pour pouvoir le récupérer… Oui le glaçage cache le cramé héhé. En remettant mes muffins aux carottes à cuire c’est là où je me suis encore brûlé à l’intérieur des mains, mais rien de grave vu que je suis là aujourd’hui à vous racontez mes péripéties ! 

Pour ce qui est du goût ma mère a eu du mal avec le goût de l’épice pourtant elle ma mère n’est pas difficile, mais chaud ils sont meilleurs ! 

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Pour cette dernière recette, les muffins aux champignons vous aurez besoin de :

Préparation pour 8 personnes.

• 3 oeufs
• 100g de farine
• 50g de maïzena
• 1 sachet de levure chimique (pareil que pour les carottes, les champignons rendent beaucoup d’eau)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 125mL de lait
• 4/5 gros champignons
• 1 poignée d’emmental râpé
• sel/poivre
• des petites terrines, la préparation est très liquide ! 
 

Préchauffer le four à 180°

Première étape : Lavez et coupez les pieds des champignons. Puis passez les au mixeur. Garder un champignon de côté.

Deuxième étape : Dans un saladier, ajouter les champignons mixés puis les oeufs. Mélanger.

Troisième étape : Ajouter la farine + la maïzena + la levure. Mélanger. Puis l’huile d’olive + le lait + le fromage râpé.

Quatrième étape : Verser un fond de pâte dans vos moules, couper des petits morceaux de champignons. Puis recouvrir.

Cuire pendant 30 minutes. Cuit très lentement.

Mon avis : Très facile à réaliser. Le résultat final est SUCCULENT ! A l’intérieur c’est très aéré, le muffin n’est pas du tout bourratif, il manquerait un peu de sel et de poivre (logique car j’ai oublié d’en mettre, j’avais atteint la fatigue culinaire). Je n’ai vraiment rien à redire sur cette recette ! 

Mon classement final :

Pôle position :  Muffins aux champignons ♥♥♥ 

Seconde position : Muffins aux lardons ♥♥

Troisième position : Muffins aux carottes-chèvre-cumin. Si j’en refais je mettrais moins d’épice,

plus de sel et de poivre et je mettrais dans des petites terrines ! :) 

Et pour le glaçage :

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Vous avez besoin de :

• 125g de fromage frais (style st morêt)
• 1 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse
• sel/poivre
• en supplément selon les recettes du parmesan
 

Très très facile à réaliser !!

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